29 -Dia de Ñoquis.

La costumbre Argentina se remonta al siglo VIII en la región del nordeste de Italia de Veneto. Según cuenta la leyenda, cuando el joven y mártir San Pantaleón pasaba sus días predicando y curando enfermos en esa localidad, todo vestido con andrajos, un dia 29 tocó a la puerta de una familia de pescadores que lo invitó a comer y le pusieron en la mesa un plato de ñoquis. Como forma de agradecimiento en ese acto de amabilidad, en un año muy bueno para la pesca, el santo les pronosticó una notable mejoría en la actividad en los próximos meses. Cuentan además que cuando el joven se fue, la familia encontró debajo del plato vacío monedas de oro, con las que inauguraron esa temporada de prosperidad, por las que la familia de la región, adoptaron esta fecha para degustar esta pasta.

Los ñoquis suelen ser uno de los platos tradicionales de la Argentina, tradicionalmente los días 29 pero los domingos también suelen juntarse en familia a la hora del almuerzo y la nona suele hacer ñoquis

La tradición de poner dinero debajo del plato, como símbolo de buenos deseos, simboliza el deseo de nuevas dádivas. Es costumbre dejar un billete o moneda debajo del plato para poder atraer de esta forma suerte y prosperidad al comensal.

La tradición llega a la Argentina específicamente al río de la plata, durante la oleada de la migración italiana a américa en el siglo XIX y que hasta hoy se mantiene vigente, mes con mes , en toda la Argentina..

RECETA ÑOQUIS.

1kg de papas

800 gr de harina 0000

queso rallado parmesano a gusto

3 cucharadas de aceite

1 huevo

sal y pimienta a gusto

PREPARACION DE LA MASA.

  1. Poner a hervir las papas y hacer el pure
  2. Una vez listo el pure dejar a enfriar, poner las 3 cucharadas, condimentar cn sal y pimienta a gusto
  3. Agregar el huevo y el queso rallado y mezclar un poco
  4. Hacer un hueco al medio del pure y agregar 700gr de harina aproximadamente
  5. Luego unir (no amasar) solo unir, y despues hacer tiritas, cortarlas y dar forma con ñoquera o tenedor
  6. Los restantes 100gr de harina es para terminar de unir la masa y para espolvorear los ñoquis terminados y que no se peguen

Que vivan los ñoquis! 🙂 Gisella.

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